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酥炸香椿鱼(4/5)
备好食材
面粉、淀粉、泡打粉、盐混合在一个大碗里
加入鸡蛋拌匀，再放入清水调成糊，加入少许植物油搅匀，稠度是挑起筷子直线流动状态，一旁静置10分钟会更细腻
锅内加入水，大火烧开，加几滴植物油，放入香椿焯烫到颜色变绿，立刻捞入大碗里，扣上盘子，趁热焖一会，让香椿味道充分溢出来，更好吃
油温5成热的时候，把香椿稍攥一下水，蘸糊炸熟捞出，油温8成热的时候二次复炸，刚要变色立刻出锅，控油后即可上桌，还可以依据个人喜好蘸花椒盐也不错