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肉松小贝（自制低糖卡仕达酱）(27/29)
低糖卡仕达酱材料： 蛋黄2个 细砂糖28g 牛奶260g 低筋面粉25g 盐1.5g (此方做出来的卡仕达酱约270g左右)
蛋黄里加入细砂糖，用手动蛋抽搅打至浓稠的状态
加入低筋面粉和盐，搅拌均匀
牛奶倒入奶锅，煮至沸腾
然后将1/3的牛奶慢慢倒入蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀
再分次加入剩余的牛奶，继续拌匀
最后将蛋奶液过筛到锅里
重新用小火加热，边煮边搅拌至乳糊状，这样，卡仕达酱就做好了
肉松小贝的材料： 牛奶18克 玉米油18克 全蛋液30克 低筋面粉50克 玉米淀粉10克 蛋黄50克 盐0.2克 蛋清100克 细砂糖45克 柠檬汁2克
将牛奶、玉米油、全蛋液、盐放入一个碗里搅拌均匀
再筛入玉米淀粉和低筋面粉，继续搅拌均匀
拌匀后加入蛋黄，继续搅打均匀备用
蛋白里滴入几滴柠檬汁，搅打至起鱼眼泡
然后分三次加入细砂糖
直至打到硬性发泡的状态
后将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊里混合
再倒回蛋白霜里，用翻拌的手法搅拌均匀
面糊拌匀后装入裱花袋里
在不沾烤盘上挤成大约高2厘米的圆，大小随自己喜好
放入烤箱上火170度下火160度，中层烘烤15-18分钟
蛋糕烤至上色即可出炉
蛋糕稍微放凉后对半切开
中间抹上自制的卡仕达酱，把两片蛋糕夹起来
在外面抹上一层沙拉酱
然后丢进肉松中，让其表面沾满肉松
肉松小贝的另外一种吃法，把中间的卡仕达酱换成自制的沙拉酱。外面买的沙拉酱和柠檬汁、炼乳混合一齐，搅拌均匀，味道会更加香甜
之后的步骤跟前面的一样，也可以中间挤完沙拉酱后撒上少许肉松再夹， 这样吃起来层次会更加饱满。
松软的蛋糕体、足量的肉松、再搭配自制的低糖卡仕达酱，简直就是“过瘾”两字
配上一壶花茶