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私房酱牛肉(3/7)
配料:牛腱子肉,买来洗净擦干水分,用叉子或铁钎,扎一些洞帮助更好入味。
卤料:草果,香叶,桂皮,白芷,八角,小茴香。 配料:姜一小块切片,蒜 3-4瓣,干黄酱100g ,酱油50g ,十三香适量,冰糖适量。
将酱油 干黄酱 十三香 卤料,放入大盆中搅拌均匀,放入牛腱充分搅拌并按摩一下肉,使肉更入味,包上保鲜膜放入冰箱腌2-3小时。
将肉和腌肉的所有料倒入锅中,加入冷水没过肉即可,开大火煮开。(一定要冷水下锅)
大火煮开后,撇去表面的浮沫后转中火煮40-50分钟即可,关火盖上盖子自然晾凉。
过滤出来的汁,倒入罐子里 ,放入冰箱下次使用。
取出牛肉放凉即可