草鱼剁成小块，清洗后水晾干(一定要晾干，不然挂不上浆)。少量盐、料酒搅拌，再加入少量红苕粉再搅拌一会儿。腌制30分钟左右。

油烧热，加入姜蒜沫、花椒、小红椒粒炒一下，再加入豆瓣酱、火锅底料炒香，再加入适量老抽、生抽，炒一会儿。倒入开水，水开后烧两分钟，加鱼块烧8分钟左右。快好的时候加入大葱、小葱、芹菜节，出锅。