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【蔷薇烘焙记】奶酪麦香无油欧包(1/11)
提前准备好所有材料
按照先液体后固体的顺序将全部材料放入面包机揉面
直至揉面出薄膜
放入葡萄干搅均匀,进行第一次发酵,面团变大至2-2.5倍大小,食指粘粉,捅下去面团不回 缩不反弹就好了。
揉面垫撒一些干粉,面团按压排气,平均分割4个。滚圆,盖上保鲜膜松弛30分钟。
松弛完毕后,面团用手稍稍向左右按开,呈椭圆形。提前软化好的奶油奶酪,用双手轻轻把奶油奶酪按进去面团内。把面团向上折起1/3,包着奶油奶酪,同时两边收紧。另外一边向下折叠,包好收口。
揉成橄榄型,放进烤箱,放一碗热水,进行第二次发酵约50分钟,面包发至2倍。
在发酵好的面包上轻轻撒粉(我不小心撒多粉了)。用刀片划口。提前预热烤箱,上火200度,下火160度,烘烤时间约15~20分钟。
成品
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