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西班牙海鲜饭(12/14)
食材准备。
带子去壳,去除肚肠,冲洗干净,沥干水分。 青口贝刷洗干净,沥干水分。
将虾开背,去除虾线,用厨房纸吸干表面水分。 文蛤冷水下锅,煮至水开,文蛤开口后,捞出备用,沥干水分。
将所有海鲜用盐和黑胡椒腌制。
将彩椒切丁、白洋葱切丁、小番茄对半切开,意大利芹一半切末。
将鸡高汤煮沸后,放入藏红花,再煮2分钟。
过滤出藏红花,备用。
火力调至中高火,预热锅子,倒入橄榄油,放入虎虾和青口贝,待虾壳变红翻面,一起夹出备用。
火力调至中高火,向锅中倒入橄榄油,放入洋葱和彩椒,将其煸香,撒入意大利芹末,加入蒜蓉继续煸炒。
向锅中加入意大利米拌炒。
加入白葡萄酒加热至酒气挥发(约2分钟),加入藏红花鸡高汤,待其煮沸。
加入目鱼花和带子翻炒均匀,加入盐、黑胡椒、辣椒粉调整口味,煮至汤汁只剩余1/3的量。
向锅中放入虾、青口贝、小番茄,盖上锡纸盖,火力调至大火收汁,煮至米饭粘稠,
挤上柠檬汁,放入剩下一半的意大利芹做装饰即可。