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蒸出来的美味~吮指酱香凤爪(6/13)
鸡脚去指甲、切半。
冼净后加姜片、白酒焯水。
煮开两分后捞出冲冼干净。沥水。水一定要干呀。不然一会就知道错。用厨房纸巾擦干也可以。哈哈蒸出来的美味~吮指酱香凤爪
锅里加油,把鸡脚煎至两面略黄捞出进冰水里泡。因为煎的时候会弹油。所以为了我的爱机~~就不拍照了。 可以加盖煎哈。注意不要让油弹至。会起泡哗~~软妹子找个皮糙肉厚的汗子帮忙~像我这样的女汗子可以忽略哈~~蒸出来的美味~吮指酱香凤爪
我泡了两小时。这个样子。因为不是做虎皮凤爪。所以时间煎的时间跟泡的时间要求不是很高 。 我泡主要的原因是去掉腥味。
香料有。小葱头两只~桂皮一小节。香叶一片。八角一个~ 我做菜不喜欢太重的香料味。可根据自己的需要调整理。
凉油下锅炒香香料。
加入小葱头炒香。
下入泡好的鸡脚、加一勺烤肉酱、一勺蚝油、一勺生抽、一小勺盐、四小块冰糖。
炒上色。
加入少许热水,上蒸锅一小时即可出锅~
好吃~
香气扑鼻