五花肉热水洗净，皮朝上入锅放水，桂皮、八角、姜、白糖在煮熟。
锅里放少许油，把泡一晚的干梅菜洗净下锅炒30秒，加一碗水（没盐味的梅菜干得加少许盐）焖至梅菜收汁，再放辣椒粉，蒜蓉拌均匀待用。
把锅刷干净，锅内下油，（注:五花肉得晾干水分，不然油会爆身上来）待油冒烟时下五花肉炸。
切片:没规定，按自己爱好来切肉。有的人喜欢吃薄的，也有人喜欢切厚点。
切好肉后装盘放耗油，辣椒粉，盐，鸡精，白胡椒粉，少许蒜蓉（可以不放）。
拿圆碗，五花肉皮朝下，再把煮软的梅菜装盘，放入高压锅内（我拿蒸锅蒸的）蒸半小时关火等卸气就行了（喜欢吃烂一点的肉多蒸10分钟也行）。
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