猪肉丁中调入2汤匙淀粉、半个蛋清、半汤匙料酒、适量盐和白胡椒粉用手抓匀腌制20分钟左右。
腌肉丁的期间把胡萝卜切成豌豆粒大小的丁，连同豌豆粒一起放入沸水中焯水至熟。
调料汁：大碗中放入5汤匙番茄酱、3大勺白糖、2汤匙生抽、3汤匙淀粉、上半碗清水和适量盐搅拌均匀。
猪肉丁腌好了开始炸肉：炒锅中注入多一些的植物油，开大火烧至油冒油花时调中火，然后将腌好的肉丁一个个放入油锅中炸。炸制的时候注意安全哦，别让溅出的油烫到。
把炸肉丁的油倒入容器中，锅里留少许油中火爆香姜丝。
倒入调好的料汁煮至浓稠。这时可以尝一下味道，毕竟每个人的口感要求不一样，感觉缺少点什么调料可以补救哒，酸了加糖，甜了加番茄酱。做美食重在实践和临场发挥，只要达到自己喜欢的口味就是最好的口味。
放入焯熟的胡萝卜丁和豌豆粒。也可以根据自己的喜好放入焯熟的玉米粒或者全部不放。
最后放入炸好的肉丁翻炒一下，让肉丁均匀裹上料汁即可出锅装盘。
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