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小羽私厨之香辣牛肉丝(2/9)
牛里脊洗净之后切成大块,放入冷水锅里,大火烧开,汆烫3分钟。
然后捞出来洗干净备用。
高压锅加水烧开,放入姜片、葱结、八角和香叶,先煮5分钟,把香料的味道煮出来。
然后放入3大勺生抽、1大勺老抽、1小勺盐、2大勺黄酒,接着放入汆烫过的牛肉,盖上锅盖小火焖40分钟。如果是普通锅,大概要煮1个半小时左右。
牛肉煮好后稍微放凉,撕成细条状,别撕太细,否则待会儿烤的时候容易糊。
把牛肉丝平铺在烤盘中,放入预热到220 的烤箱里,烤10分钟左右。 中间可以拿出来,翻一翻,看看干燥的程度,如果不太干可以再烤10分钟。
牛肉丝烤好之后,我们就可以来准备调味了。炒锅倒油烧热,加入辣椒粉、花椒粉和孜然粉,各1大勺炒出香味。再放入2大勺黄酒、1大勺生抽、1大勺白醋、1大勺白糖,加少量的开水煮开。
熬到浓稠时,关小火,放入烤好的牛肉丝翻炒均匀就可以出锅了~
最后记得撒点白芝麻,来装饰下,会更漂亮又好吃啊。你做好了之后记得拍照给我,在微博上@小羽私厨的桐小羽,我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。