羊排我喜欢选用精肥适中，较为厚实的肉。室温自然解冻，用厨房纸吸净血水。
现在羊排上均匀撒上黑胡椒、海盐颗粒，之后我喜欢倒上一点蜂蜜。
之后撒上柠檬汁、少量红酒，按摩一下羊排，并静置15分钟，稍微腌制。
在腌制羊排的同时准备好配菜，以备之后的摆盘。切好黄油准备下锅。
热锅后放入一块黄油，或者橄榄油，我又多此一举的放了一半牛油果。
中火放入羊排，不要翻动。差不多中火1分中左右调大火上色。
翻面调中火，因为这3块羊排较厚，需要中火一点时间。差不多1分钟左右大火喷入红酒，沸腾出香味改小火慢炖片刻后收汁出锅。
土豆、西兰花、小圆豆、切花胡萝卜、洋葱圈提前煮熟，配上圣女果、柠檬和一点牛油果，漂亮的摆盘就完成了。
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