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小米糕(2/12)
备好小米200g,淘洗干净,用温水浸泡2个小时以上。泡的时间再长点更容易软烂。
锅内加上清水800g,倒入浸泡过的小米煮。 小贴士:小米和水的量也可不称,直接煮,水开后,中小火煮12分钟左右,就软烂了,若还没软烂水就没了,中途补水就好。
盖上锅盖大火煮开后转中火边煮边用锅铲不时搅拌,防止粘锅、干水,如果觉得小米难以搅动,水分太干,中途可以加水。
煮至小米发涨,水分略干。加入白糖、继续搅拌均匀。 小贴士:我全程煮了12分钟,但每个人对于中小火的把控可能略有不同,还有小米泡发的程度也不一样,可以尝下是否软烂。
直至小米煮开花、熟烂、水分收干,关火。
这时的小米非常的黏。
倒入模具内,抹平表面,夏天冷却后放入冰箱保鲜定型一夜。秋冬天室温过夜就能定型好,当然放冰箱也好。
第二天将小米糕倒出。
切件。
切的时候很粘刀,每切一刀都将刀用水冲洗下,再切下一刀。
切块即食或蒸热或煎透随意。
小米香带着点甜味,做一餐点心蛮不错。还能吃到点小米的颗粒。