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平底锅蔬菜饼干 宝宝辅食食谱(4/17)
参考月龄:11个月以上 食材准备:胡萝卜30g、西兰花30g、低筋面粉100g、玉米油15g、酵母1g 烹饪时间:50分钟 难度分析:初级
胡萝卜切小块。
上锅蒸15分钟至熟透。
胡萝卜捣成泥。
西兰花水开后入锅焯水,沥干水分捞出。
西兰花切成末 。
加入胡萝卜泥中。 如果选择用其他水分较大的蔬菜,一定要挤干水分,再进行接下来的操作,水分如果太大,揉面的时候会不太好操作。
倒入玉米油。 玉米油可以用核桃油、橄榄油或者其他食用油代替。
加入低筋面粉。
加入酵母。
搅拌成棉絮状,再揉成光滑面团。 刚开始揉面时会感觉比较干、揉3分钟后再根据情况调整,稀了就稍加面粉,干了加一点点水(只要一点点,这时候千万不能手抖,一抖就多了)。
盖上保鲜膜,静置30分钟。
取出后,擀成薄饼。 尽量薄一点3毫米左右,这样饼干口感更脆也更容易熟。
用模具压出图形。 模具也可以用普通的瓶盖或者其他模具代替,不过需要用牙签在面皮上戳几个孔哦,更加的透气,形状也更好看。
放入平底不粘锅中,一定要用最小火。 最好要不粘锅,锅中要无油无水!面饼放入平底不粘锅中,留出空隙,互相不要粘黏就可以了。
小火煎制两面金黄。 用平底锅做饼干一定要有耐心,必须小火,小小的,否则容易糊了,很容易外层颜色很深,里面还是生的。 为了追求更好的口感,也为了给你们更好的方子,我反复的试了几次不加锅盖的方法,用平底锅烤干,虽然用时多了几分钟,但是成果较加盖法在口感和味道上都有很大提升,口感明显酥脆了很多。 我大概烤了18分分钟左右,你可以根据面饼的薄厚调整一下时长。
完成。 饼干煎好后虽然两面金黄,一定要冷却后再吃,口感非常香脆。出锅后放置完全冷却,就可以冷却密封保存了,但是要在3天内吃完呀。 平底锅版的蔬菜饼干,按照我方子做,技术上是无难度的,但是一定要有耐心呀。只要你悉心的照顾,它们一定也会以美味回报你哒!