南瓜去皮切块，大火蒸20分钟。然后放置半天沥水，因为南瓜蒸后水分大，把水沥一下南瓜泥会比较稠。
把南瓜泥，普粉1，酵母和成光滑的面团，发酵至原来的两倍大，内部呈蜂窝状。（这一步自己调整面粉跟南瓜泥含量也可以，只要揉成光滑的面团就行）。
把步骤3⃣️中的面团揉搓成团，这时候的面团很粘手，要不断地加入普粉2，直至面团基本成团不粘手为止。
成型的面团，光滑，有一点点粘手不要紧，整型时用普粉裹手就好。
每次取20g压成扁圆，不要太薄，一会儿还要整形（图右），10g团成圆形（图左）。
把圆形放在上面，下面的扁圆形边缘压薄。这样做出的帽子立体。
蒸屉上放湿抹布，馒头留一定空隙码放整齐。发酵半小时。
锅内加足水，大火蒸15分钟。注意锅内水不能烧干，否则馒头蒸出来非常硬。
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