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熊猫包&刺猬包#快乐宝宝餐#(1/7)
发面 面粉倒入盆中,中间挖一个坑,把酵母放在中间,20克白糖均匀洒在盆的内边缘处,纯牛奶加热至40度左右与温开水一起倒在坑内,融化酵母,从中间慢慢搅拌面粉至均匀,揉出一个面团,盖湿布放在温暖处1-2小时面团出现蜂窝状同时体积变大两倍。 等待面粉发酵的时候制作馅料 (1)红豆馅:红豆洗净,放入高压锅,水高出红豆约4cm,开锅后25分钟,趁热加入100g砂糖,用不锈钢汤勺边搅拌边按压红豆,致其成泥状。晾凉备用 (2)枣泥馅:干红枣用刀切祛枣核,加入枣高度一半的水,开锅后小火煮15-20分钟待水份基本熬干,用筛网仔细过筛出枣泥,枣皮扔掉,平底锅加入2大勺玉米油倒入过筛后的枣泥搅拌均匀,小火不停搅拌,待水份蒸发,枣泥变粘稠关火,晾凉备用。枣泥非常甜不需要再加糖。
面团发酵完成,排气揉至光滑,取一小块儿揉入巧克力粉。 巧克力色面团,一半揉出均匀的小球作为熊猫耳朵;一半用擀面杖擀薄,把大号吸管整理出椭圆形状按压的方法刻出眼睛,用小号吸管在一侧按压出眼球,眼球单独放,之后用来做熊猫鼻子和小刺猬的眼睛。
擀好的面皮包入红豆馅,成圆形作为熊猫的脑袋,耳朵、眼睛、鼻子沾清水粘到脑袋上。
擀好的面皮加入枣泥馅,一边身子做成椭圆形,一边做小刺猬的尖嘴,用水粘上眼睛,用厨房剪刀均匀的一个个、一排排剪出刺,注意不能剪的面积过大过深,蒸熟后刺猬会流血不止哈(馅料会流出来)试试,熟练之后会剪的越来越快,越来越均匀。
上锅蒸15分钟,关火3分钟后开盖,趁热吃哈,晾晾的小刺猬真的扎嘴
剩余馅料可以塑封袋包好冷冻保存,下次继续蒸萌萌哒小包砸。
萌萌哒小熊猫&小刺猬祝宝宝们进餐愉快~