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无花果芝士挞(1/16)
先制作挞皮,将45g黄油提前室温软化
加入蛋液以外的全部挞皮材料
搅拌均匀后呈颗粒状,加入20g全蛋液
揉成面团即可,放入冰箱冷藏一小时(不要过度揉,避免起筋)
取出冷藏好的面团,均匀的按压在模具内,厚度约8mm
用叉子孔,放入适量豆子压住,防止在烤制过程中鼓起
烤箱提前预热,180度中层,上下火烤15分钟
下面制作塔水 牛奶加热至温热,70g全蛋液打散,20g黄油提前软化
将除低筋面粉、蛋液、无花果以外的食材倒入牛奶中,搅拌至全部融化。再将蛋液加入牛奶中,最后将低粉过筛加入到挞水中,搅拌均匀即可
将无花果一切四瓣
将挞水过筛,加入挞皮中,放入切好的无花果
烤箱提前预热,将无花果挞放入烤箱中层,180度上下火,烤制25分钟,挞皮和挞液金黄即可
满屋飘香的奶香挞水味道
成品图
成品图
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