葱片，姜片，蒜片，小米椒段，青椒丝，鸡胗洗净切片，备用。

热油锅，葱姜蒜小米椒倒入锅里煸香，倒一勺豆瓣酱煸炒，鸡胗倒锅里翻炒至变色，加盐鸡精味精调味料翻炒，倒水没过鸡胗（鸡胗不容易熟，多炖一会儿），改中火。

鸡胗熟了倒入青椒丝翻炒，收汁，留一点汤更好吃。