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莲蓉蛋黄月饼，皮这么薄，馅这么多(2/23)
容器里倒入糖浆，用手抽不停搅拌至充满小气体
随后加入植物油，用手抽充分搅拌均匀，里面充满小气体
筛入广式月饼预拌粉
用刮刀和成光滑面团
盖保鲜膜静置松驰30分钟
剥离咸蛋黄，洗干净并把膜去掉，置于铺有锡纸的烤盘上，喷洒酒精，放进预热好的烤箱烤，用170度烤5分钟
一个蛋黄分开两半，和内陷一起过秤，合共40克，随后馅料揉圆待用
取一个馅料压扁，中间放入半个咸蛋黄，收口揉圆备用
饼皮静置完毕后，分成10克一份，揉圆待用
饼皮静置完毕后，分成10克一份，揉圆待用
左手抓住月饼底部，右手的虎口从下把面轻轻往上推，边挤边转
然后慢慢收口，轻轻搓圆
月饼胚在玉米淀粉中滚一圈
月饼模刷上一层薄粉，将月饼胚放置模具内
直接在垫有油纸的烤盘上，用力把月饼压平，压出月饼
送进预热好的烤箱中层，上下火180度，烤5分钟
此时准备蛋黄液，取一个蛋黄，把膜去掉，加一丁点清水，轻轻搅打均匀
5分钟过后，将月饼取出，刷一层薄薄的蛋黄液
回炉继续烤10-12分钟，至表面上色良好即可
出炉后，等待凉透后即可放置密封保鲜盒内等待回油
撰写制作步骤
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