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酥皮大泡芙#相约MOF#(5/17)
先做酥皮。黄油软化后，加入糖打发均匀。
筛入低粉。
拌匀后放冰箱冷冻。
再做泡芙。黄油里加入水、盐加热。
沸腾后倒入过筛后的低粉。
搅拌至锅底有层薄膜。
将蛋液分次加入面糊中。
直到面糊调成光滑的，拉起有个倒三角。
将面糊装入裱花袋中，在烤盘上挤成圆形。
这时候取出酥皮，上下覆盖保鲜膜操作，擀成薄片。
用圆模压出圆形，盖在泡芙面糊上，中层上下火190度20分钟，再转170度7分钟。
淡奶油里加入荔枝浓缩汁，打发成白色填馅。
淡奶油里加入斑兰香精，打发成绿色填馅。
将奶油装入裱花袋中，在泡芙里挤满奶油即可。
成品。
切开。
切开之前最好在冰箱冻一阵子，会比较凝固。