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泡椒猪肝(2/7)
新鲜猪肝,切片,薄厚合适。薄了易老,厚了影响口感。 注意: 切好的猪肝放凉水冲洗掉血水,这样炒出来的猪肝颜色才清透。
放适量料酒、盐、豆粉腌制。
大葱切段,蒜切片,泡姜切片,泡椒切段备用。
热锅热油, 油锅冒烟的时候,滑入猪肝,5秒出锅备用。
继续用炒猪肝的油,放入花椒、姜蒜、泡椒,葱段,炒2分钟
放入猪肝,混合、加生抽调味,1分钟内出锅。
盛盘。