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洋葱老醋花生拌青红椒 酸甜可口开胃下酒菜 花生酥脆秘诀超详细(5/8)
花生150g,洋葱50g切成小方块,青红辣椒各半根切小段配色,不喜辣可以不放,香菜梗适量增味。
凉锅凉油,放入花生米,开小火,一定要小火炸制,大火容易外糊里生。
随着油温的不断上升,花生米会开始噼里啪啦的响起来,密集的响声一过,就意味着花生米已经炸透了。
花生米颜色开始加深的时候捞出控油,余温还可继续加热花生米,所以不能太晚捞出,喷适量的白酒有助于花生保持长时间的酥脆,自然冷却备用。
将四勺香醋、两小勺白砂糖、一勺生抽,一勺蚝油、适量盐混合均匀(一勺约10ml)。
调好的汁入锅内加热至汤汁稍浓,这样更加容易在花生米表面包裹均匀,关火晾凉,将凉透的花生米倒入锅内翻匀,再将洋葱块、青红辣椒圈、香菜梗倒入翻匀,淋上点香油就可以盛出来了,入冰箱冷藏片刻口感更佳。
成品颜色搭配清新,吃起来酸甜可口,作为开胃小菜或是下酒菜是再好不过了。
因为其中加入了不少的洋葱,也因为洋葱的养生保健作用,特别适合作为保健食物,经常吃洋葱还能降血压、防癌、抗感冒呢,天气已经逐渐转凉,秋冬交替特别容易感冒,让我们多吃点这个菜,身体棒棒的!