1.准备1个菠萝，在菠萝的三分之一处切开。 2.用刀将菠萝的四边划开成长方形，中间划小块。 3.用勺挖出菠萝肉，让菠萝变成空的菠萝船。多余的菠萝汁也要一并倒出来，保证菠萝船里没有多余的水分。 4.菠萝肉切小块，放入盐水内浸泡备用。

5.准备虾10只，去虾线，去头去壳。 6.放入1g盐，5ml料酒抓拌均匀备用。 7.锅内倒入10ml食用油，放入2g蒜末炒出香味 8.放入100g蔬菜粒、30g火腿丁大火炒熟。 9.放入虾仁炒至变色。

10.放入250g凉米饭铲松，加入1g盐、5ml蚝油、5ml生抽调味，翻炒均匀。 11.放入250g凉米饭铲松，加入1g盐、5ml蚝油、5ml生抽调味，翻炒均匀。 12.关火，放入菠萝肉用余温翻炒均匀。