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干锅鸡杂#厨此之外,锦享美味#(
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鸡杂清洗一下,锅中加冷水、2匙料酒,鸡杂放锅中焯一下,去腥、减少烹调时间。
鸡杂捞出洗净,控干水分,去除杂质。鸡胗切小块。
洋葱切粗丝。
锅中油热后,煸炒洋葱,盛出备用。
葱姜蒜切片,小米椒、杭椒斜切段。
锅中再加点油,煸香葱姜蒜。
加豆瓣酱,炒出红油。
加小米椒、杭椒煸香。
加鸡杂煸炒。
加洋葱煸炒。
加盐、酱油、糖、胡椒粉、鸡精调味,煸炒入味。
成品。干香麻辣。