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五仁月饼(0/9)
所有果仁分开烤熟,压碎
拌入切好的山楂卷和葡萄干,在这里我把葡萄干清洗了一下,一来干净,二来葡萄干吸足水分烤出来不干,吃起来软软的。
糯米粉,低筋粉烤熟,炒可以更均匀些,冰糖些许用刀压碎,粉、冰糖、蜂蜜倒入果仁,拌匀。 倒入粉的时候可以边搅拌边添加,以免添多了吃起来有浓浓粉味**
若不能结在一起,可倒入适量凉白开,
饼皮制作很简单,三种原料倒在一起混合,静置1-2个小时,饼皮10-15克一个,馅35g一个,大小可调整,看个人手法,怕包不住了饼皮可以稍大一些。
饼皮搓圆压扁,放入馅,利用虎口轻轻推,使得饼皮均匀裹上馅料
稍整理一下放入模具,模具里面放适量的熟粉以免粘连。
出模,烤箱上下180°预热,放入月饼烤8分钟,基本定型上色,拿出来表面轻轻刷层蛋液,(蛋黄>蛋清)不能刷太多,刷太多了出来花纹就不清晰了。如烤箱烤12分钟,依自家烤箱而定,最好快到点的时候看着,以免温度高了烤糊,颜色太深了可调低温度。
烤好后就可以吃了,表面酥酥的,个人觉得大可不必回油,当然喜欢软糯口感的可以放2-3天使之回油,我做好以后就直接开始吃了,味道美美哒。