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顺家私房菜——鲜肉榨菜月饼(26/28)
猪肉馅正常调味上劲。
榨菜切片后泡水半小时，切成小丁后再剁剁碎。
榨菜和芝麻油一起加入肉馅。
搅拌均匀。备用。
下面制作水油皮。面粉称重。
猪油称重。
加入温水。
加入盐。
揉成面团！加保鲜膜，醒半小时。
制作油酥，100克面粉加50克猪油，揉捏成团。
一样的，醒半小时。
水油皮和油酥分别分成均匀的小块，揉圆，备用。
水油皮摊平，包入油酥。收口。
全部制作好，让面团休息15分钟。
面团按扁，擀长。
从一头卷起来。备用。
全部卷好。
按扁面团。再次擀长。
再次卷起来！
全部制作好！
面团对折，按扁，擀成饺子皮那样的，四周薄中间厚的面皮。
包入之前调好的榨菜猪肉馅。
收口，收口处向下。
蛋黄打散。
刷在月饼上，撒上一点黑芝麻。
我是用空气炸锅来烤的，180度七分钟后翻面，烤五分钟。
切开来看看怎样吧！用一把快刀，稳准狠！一刀下去，酥得掉渣。
真的很好味啊！！大家中秋快乐啊！