趁着腌制的功夫把配料切好。蒜切两份。一份蒜末，一份对半切。
放油，量跟炒菜差不多就行。油热了再放葱姜，把准备的蒜末放进去。立马放翅根。注意尽量别把腌制时的料酒倒进去，会变成煮的，这一步是要煎翅根。让肉变紧，炖完不会烂。
翻炒让它均匀受热，鸡肉发黄，皮变紧实就可以了。
烧锅水。吧配料都扔进去。烧开了把翅根连同之前煎时用的油、料都倒进去，再放酱油。水的量一般是刚刚没过翅根。其实无关紧要。然后放盐跟糖，因为量不好把控。我的建议是先放一定的量。等过个几分钟水又开了，尝一尝汤，觉得有一半多的味道了就差不多了。形容的有点抽象～。实在不行还有最后一步挽救
把剩下的汤汁大火烧开收汁。尝尝味道，根据自己的口味进行调味，再把大蒜块放下去，水量下去了加入水淀粉勾芡。待粘稠了就可以了。
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