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清蒸腊排骨(4/4)
腊排骨要洗干净,毕竟属于熏制食品; 将腊排骨斩成合适大小
将腊排骨先放入炒锅里煮一会,煮的时候放入切好的生姜适量,再放一点料酒,腊味制品烹饪前先煮一遍,可以减少亚硝酸盐的含量,加料酒和生姜可以除去一些杂味;
将煮好的腊排骨再过水清洗一遍装在一个大碗内,洒一些胡椒粉在腊排骨上面,然后将切好的鲜红尖椒和蒜瓣铺放在顶层;
蒸锅上大火,水开将腊排骨放蒸锅蒸,蒸的时间大约45分钟,时间一定要充足,否则腊排骨咬不动 最后出锅开吃。