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鱿鱼包心丸(10/23)
牛里脊泡冷水澡20分钟。 秋冬天泡个冷水澡有助于促进血液循环,嗯,一定是这样~
把头部和内脏去掉的鱿鱼清洗下,撕下表面的外皮。 新鲜的鱿鱼外表有一层颜色略深的皮,虽然可以吃但并不好咀嚼,所以要去掉。
解剖。
抽出透明的‘鱿鱼骨’。 鱿鱼剖开后可以看到一根类似塑料的管子,这是鱿鱼的‘脊骨’。但与其说是脊骨,不如说是一片角质软壳,支撑不了身体,只是作为肌肉的附着物罢了。
用清水冲一冲,洗掉表面的粘液后,切成小块。
在搅拌杯中倒入鱿鱼片和半个蛋清。 蛋清可以让肉泥更加润滑,咀嚼起来更软嫩不柴。如果宝宝对蛋清过敏那就别加,口感不会差太多。
搅打成细腻的肉泥。
胡萝卜切丁。
香菇切丁。
和鱿鱼泥一起倒入搅拌碗里。
加入20g玉米淀粉,顺时针搅拌。
搅拌至上劲,让肉泥提起来不容易掉落的状态。
“热身”好的牛肉切小块。
和半个蛋清一起倒入搅拌杯中,同样打成顺滑的牛肉泥。
洋葱切丁。 加洋葱和给牛肉泡冷水一样,都可以起到去腥的目的。如果宝宝还是觉得牛肉腥,可以先用姜葱水或者是柠檬给牛肉腌制10分钟,这样基本上腥味就没有了。
倒入牛肉泥里,再加入20g玉米淀粉,搅拌至上劲。
取适量肉泥搓成蛋黄大小的丸子。
手部打湿,取适量鱿鱼泥搓成比牛肉丸稍大的小球,压成圆饼状。 打湿手后再搓,就不会那么粘手了。
包起来。 尽量包厚一些,煮的时候才不容易‘露馅’。
同样把剩余的丸子包好。
烧一锅水,水开后转中小火。 火一定不要开太大,丸子在水里翻滚过于欢快的话会‘得意忘形’。
煮到丸子浮起就代表熟了。
饿了吗?别光看,试试给宝宝也来一份!