安装App
卤鸭(9/9)
电高压锅无水炖鸡菜单，生姜垫底，防粘锅。
锅里鸭淖水后取出，清理突出的绒毛，放电压锅15分钟的无水炖鸡模式，怕干倒了一小碗水。
另起锅熬鸡油，出油后放入辣椒干煸出香。
另一口灶同上炖上大半高压锅水，放入诸多调料，放罗汉果既能提色又能增甜味和鲜味，巫山神茶也能让汤色红亮。
煸干的辣椒放进高压锅煮，鸡油中再放糖十克融化成焦糖，连油倒入高压锅再煮一小时。
电高压锅焖出的鸭子，有毛的地方继续用眉钳拨掉，一小碗水变成三大碗汤水，连鸭子一起倒入高压锅开始中火卤煮。
添加料酒，酱油，中间又加入胡罗卜，藕，香菇，过半小时翻一次鸭身，小火煨上二小时。
关火后，让鸭子继续焖在高压锅内入味，第二天取出。底汤每天热一下，想卤什么就加什么：蛋，鸭头，鸡爪，肉，牛肉……
疱丁解牛式切块装盘，没放味精够鲜，辣的正，吃了鼻腔有反应，你们懂吧。