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豆皮肉卷(12/12)
肥瘦肉切粒剁碎，剁好的肉馅放入大盆中，加盐、鸡蛋、姜末、蚝油、酱油、红薯淀粉、胡椒粉，顺一个方向搅拌上劲。
瑶柱提前用料酒浸泡半小时，水开后入锅蒸5分钟，撕成细条，加入肉馅拌匀。
胡萝卜用切菜器擦成丝再粗粗剁碎，小葱切碎，加入肉馅中。
加芝麻油一起拌匀。
豆皮用清水浸泡约5分钟，变软即可，不要浸泡太久。
泡软的豆皮沥干水分或者用厨房纸擦干，平铺。
取适量肉馅铺在豆皮上面，顶上留一截不要铺馅，尽量铺的厚度均匀，豆皮有少许地方破损也没关系，找小块的垫在里面或者不管它也行。
将两边多余的豆皮折过来包住肉馅的边，这样比较好看，不包也行。
从下往上卷起来，将最后那截没铺肉馅的压在下面
盘子刷油防粘，将肉卷放入，上锅蒸约15分钟。
蒸好的肉卷可以直接切片吃，但我们要追求更完美的口感和味道。
蒸好切片的肉卷入锅煎至两面金黄，相信我，这个吃法会让你停不下口。