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笋干香菇包(4/13)
先把面粉中间挖个坑,放上少许温水,放上少许糖,酵母,让它自然发酵起泡后,在面粉中加点盐一个鸡蛋,用筷子顺时针搅成絮状物,揉成光滑面团,放进盆里盖保鲜膜放温暖处发酵到两倍大。发酵好的面团扒开来可以看到有丰富的蜂窝组织。
先把馅的材料切成小丁备用。
锅里放油,先把洋葱丁爆出香味。
放入香菇丁煸炒。
放入笋干丁。
加料酒。
加入生抽。
加入老抽。
加入少许盐和家乐鸡粉,根据个人口味加入糖(我喜甜)。
完全炒匀后,根据个人口味调整调料的量,撒上香葱碎或大蒜叶。
可以加一个鸡蛋增加馅的粘合度。晾凉备用。
再次把发酵好的面团揉光滑,切开看切面无气泡为佳,把面团分成50克一个,擀成中间厚边上薄,包上馅,包好。全部包好后,放进蒸笼,醒发20分钟(冬天适当延长时间)
冷水上锅,大火烧开上大汽后,再蒸20 分钟,关火再焖五分钟后方可出笼。配上一杯养生茶,还有什么比自己动手做的包子还好吃的呢,哈哈