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无油瑞士卷#跨界烤箱 探索味来#(0/9)
瑞士卷的材料图，鸡黄和蛋清已经分离
牛奶倒进蛋黄里，把低筋粉、玉米淀粉筛入蛋黄糊，搅拌均匀
50克细砂糖分三次放入蛋清里，蛋清用打蛋器打发到湿性发泡（就是提起打蛋头，蛋清可以拉出细长的弯钩）
把打发好的三分之一蛋白放入蛋黄糊里，翻拌均匀
把加入蛋白的蛋黄糊倒进蛋白里，用刮刀翻拌均匀（手法要轻柔快速，不要让它消泡）
倒入烤盘中，170度15分钟，取出后倒扣在烤网上晾凉，表面盖一层油纸防止水份蒸发
这时可以打发淡奶油，200克奶油加15克糖，打到9分发
蛋糕坯晾到手背温度，把颜色深的一面朝上，抹上淡奶油卷起，包上油纸放冰箱定型2小时左右
随意装饰，切片