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香葱芝士香肠面包(19/26)
准备好所有材料，全蛋液是用了一个鸡蛋，分出来30克，剩下的后面刷面包用。小香葱洗净切碎，放点橄榄油拌匀，这样烤出来香葱绿绿的不发黑。牛奶我给出的是90克到100克，先放入90克，看面团发干再加入剩下的10克。
把以上材料除了黄油，全部放在一起，和成面团。
揉面团，揉到扩展阶段，如图。
加入黄油。继续搓，揉，摔。
揉到完全阶段，如图，薄而有韧性的手套膜。即使有小洞，小洞的边缘是光滑的，无锯齿状。
盖上保鲜膜室温饧发一个半小时。因为现在屋里很冷，所以给它盖上被子发酵的。
手指蘸干面粉，戳一个洞，小洞不反弹不回缩不塌馅就是饧发好了。
把面团平分成八份。
滚圆，盖上保鲜膜继续松弛20分钟。
小香葱要用橄榄油拌一下，这样烤出来的葱花还是绿绿的。
烤盘铺上锡纸，抹上一层橄榄油。
取一个小面团，擀成牛舌状。
包入一个烤肠。随便你喜欢吃的烤肠就行，或者包入肉松，培根都行。
捏紧收口。
摆入烤盘。
放入冰箱，开开冰箱发酵功能，下面放一盆开水，关上烤箱门，进行二次发酵。也可以不开发酵功能，直接热水在下面熏着，关好烤箱门，大约一个小时左右就行了。
准备好蛋液，芝士碎，小香葱碎，沙拉酱。
二发好了，开始先刷蛋液，建议就刷一遍，我刷两遍颜色太深。
二发到两倍大的样子。
放上芝士碎。
放上小香葱碎。
挤上沙拉酱或者番茄酱。
烤箱180°，一共烤15分钟，其中先在中层烤十分钟，上色够了，挪到下层继续再烤五分钟。也可以不用挪下来，直接加盖锡纸。避免上色太深。
挪到下层烤五分钟。
烤好取出来，自然放凉，放入保鲜袋室温保存。
成品。