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彩虹酸奶慕斯(14/19)
消化饼干用料理机粉碎。没有料理机的话放入保鲜袋用擀面杖碾碎
融化的黄油放入消化饼干内
黄油和饼干混合均匀
放入6寸活底模具中，压紧。放入冰箱冷藏备用
制作慕斯液：酸牛奶放入干燥容器内
放入糖霜，搅拌均匀。手法轻盈，以免产生过多气泡
吉利丁片提前用冰水泡软，隔热水融化
放入酸奶液也中。搅拌均匀
淡奶油加朗姆酒，打发至有纹路但还能流动的状态
酸奶液与奶油混合均匀成酸奶慕斯液
慕斯液均分成5份，一份原色，另外4份加入一滴色素
翻拌均匀，手法轻盈以免产生过多气泡
分别将加了色素的4份慕斯液装入裱花袋内。使用时减小口
取出装有消化饼的模具，倒入颜色慕斯液，震几下排除气泡
从慕斯液中心位置挤入有颜色的慕斯液
同法，依次挤完其余颜色的慕斯液，震几下排除气泡
放入冰箱冷藏至慕斯液凝固。我是隔夜的。
取出后脱模。模具四周用电吹风吹一下，底部垫杯子，模具向下轻轻压，脱模。
配上杯咖啡，美美的下午茶