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京酱肉丝(0/14)
准备好食材。
猪里脊先去除白筋。
然后片成片切成粗细均匀的肉丝。
用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
大葱白切细丝
葱绿部分切小段和老姜一起用水泡成葱、姜水。
葱叶切成细丝备用。
锅中倒入油。
待油温4成时放入腌好的肉丝，划散，等颜色变白后盛出。
锅中再倒入适量油，放入甜面酱。
放入葱姜水，料酒和糖，翻炒。
等到炒至酱汁变得浓稠时，放入肉丝，不停地翻炒，使甜面酱均匀地沾在肉丝上。
把切成细丝的葱白铺在盘子底部，放上炒好的肉丝，再把葱绿丝撒在肉丝上。
风味独特的京酱肉丝。