葱和蒜都切片。再用一个小碗倒半碗水，放一勺淀粉搅拌均匀备用。
平锅烧热，倒油，油量别平常炒菜略多一些就可以了，因为豆腐也不吸油。将豆腐煎至两面金黄即可出锅。
继续用刚刚煎豆腐的锅，不用再另外倒油了。放入切好的葱和蒜，再放一勺郫县豆瓣和1/2小勺豆豉，用小火炒香，炒出红油。
倒少量的水略煮一下，这时可以尝一下味道。因为郫县豆瓣是很咸的，基本不用放盐。
放1/2小勺的糖。翻炒一下，注意不要把豆腐炒的碎了。
出锅前倒入水淀粉勾芡。不要一次都倒进去，边翻炒边倒，汤汁浓稠就可以了。
咸香可口，又有点微甜，是极好的米饭伴侣。。做法也很简单，动手做起来吧。。
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