1. 洗肉、盛盘；
2.老姜拍碎备用，大葱切葱花和大段备用，大蒜剥好（完整）洗净备用。
1. 取干辣椒两个备用；
2.取八角、香叶适量备用；
3.取一勺冰糖备用。
1. 锅中倒入油；
2.待油温温热，小火，放入冰糖翻炒；
3.冰糖翻炒至小渣，大火，倒入五花肉，煸炒，目的将肥肉部分爆出更多的油，口感更佳；
4.五花肉煸炒至微黄，放入提前准备好的葱花、老姜、少量八角和香叶。
1. 煸炒五花肉至焦黄，倒入老抽适量，翻炒上色；
2.加入适量热水；
3.放入葱段、蒜瓣；
4.大火烧开后，调小火，放入剩余的八角、香叶、干辣椒，加盐、酱油少许；
5.盖上锅盖，慢炖，适时翻炒。
1. 炖至香味四溢，汁裹肉块，开大火，放入适量盐、鸡精；
2.大火翻炒3～5分钟。
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