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生煎包(18/19)
先制作面皮,将所有材料备好;
将酵母、糖放入温水中融化,然后加入面粉和泡打粉混合揉成光滑的面团;
面团和好后在常温下(25℃)发酵30分钟;
发酵好后无需再揉搓,在面团中间掏一个洞;
然后断开,揉成长条,分割成15克一个的小剂子;
用擀面杖擀开成直径10厘米的面皮,放入馅;
然后像包包子一样包起来,收口封紧,然后放在一边;
继续重复6、7的步骤 ,将所有的面团包完;
平底锅烧热,用刷子在锅底刷一层薄油,放入生煎包,用小火煎至底部定型;
在锅中加入清水,大约至生煎包的1/3处;
盖上锅盖,用中小火烧至水分变干即可
接下来是皮冻的制作方法哦,将猪皮放入冷水中焯熟;
另取1200克干净的水放入猪皮、葱和姜,用大火烧开,然后转小火煮至皮酥烂;
捞出肉皮、葱姜,然后将猪皮放入料理机中搅碎,再放回原汤中继续煮至汤汁呈稠糊状;
将汤汁放入容器中自然结冻,用时用料理机搅碎即可
然后是肉馅的制作方法哦~五花肉末加盐加水搅打上劲;
加入除了皮冻以外的所有材料搅拌均匀;
将皮冻放入料理机搅碎然后加入2中搅拌均匀待用;
成品图