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香辣牛腱子(5/8)
锅中加入冷水，放入牛腱，再煮开的过程中撇去浮沫，调入料酒1汤匙继续煮1分钟，捞出，用温水洗净沥干，将香葱打成葱结，姜拍撒备用。
锅里放水，加入处理好的牛腱，葱结，姜块，大火煮开，转小火煮1~2小时。
用筷子插牛腱，轻松插透即可，捞出凉凉。
用保鲜袋把牛腱装好，放入冰箱冷藏一夜。
冷藏过得牛腱切片，切得越薄越好。
花生油炸后，放在案板上拍碎。
牛肉片放入碗中撒入盐，鸡精，放入香菜和葱花混合，拌匀。
领取碗加入辣椒油，姜汁，白糖，柠檬沙拉汁（没有可以用超市买的凉拌酱油代替），香油搅匀成汁，浇在牛肉片上即可。