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鱼香肉丝(13/14)
材料准备好
里脊肉切丝，加一勺料酒，一点点生粉，生粉不要加多，加多了口感很差，一个蛋清，搅拌均匀，腌10分钟。
茭白，胡萝卜，湿木耳切丝备用
锅里放油烧热
放入腌好的肉丝，迅速滑散
待肉丝变白后立即盛出来
锅里重新放油，加入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油
加入切好的葱姜蒜煸炒爆香
胡萝卜不容易熟，先放入胡萝卜丝煸炒
然后加入茭白丝，木耳丝
炒至八成熟，这个时候很容易干锅，适当加点热水
加入肉丝翻炒均匀
倒入勾芡的汁，内容是：2勺糖，6勺醋，2勺酱油，一点淀粉，一点点水，搅拌开。
尝下味道，如果不够咸可以加一点点盐，勾芡后炒熟收汁即可装盘。