准备食材，不会去鱼骨的宝妈最好是让市场的老板帮忙把鱼肉处理好，去骨去皮，鱼肉红色部分也要去掉，猪肉选肥肉！
把鱼肉剁成肉泥，这个步骤要有耐心，时间比较长，要手指按下去无颗粒感为止！
肥猪肉同样剁成泥，我是用料理机打成泥的！肥猪肉尽量不要有太多瘦肉！
在鱼肉泥中依次倒入蛋清，葱白，淀粉，适量生姜水搅匀，记得用筷子朝一个方向搅拌！
最后加入猪肉泥和盐，朝同样方向搅拌，让肉泥起劲，用勺子舀起来一点放入清水中如果可以飘起来就OK了！
碗底放张油纸或者纱布也可以，倒入肉泥，用蘸水的勺子调整表面平整，盖上盖子入蒸锅！为了厚薄一致，最好选择平底的碗！
大概10分钟后，碗里表面变硬刷上一层蛋黄液，过10分钟后再刷一次！
全程一直大火再蒸10分钟，一直到用筷子插进去，出来没有粘稠，里外都变硬后即可！
小西红柿放油炒成番茄汁淋到切片的鱼糕表面，酸酸甜甜更好吃！
刚蒸出来的可以吃了，剩下的可以放入冰箱冷藏！可以加入其它青椒，彩椒炒着吃，也可以煮面食放入汤里煮着吃！口感柔软有弹性，有鱼肉的鲜香！
看着这道美食，仿佛自己回到了大学时代，等娃们长大了，一定带她们吃正宗的湖北鱼糕！
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