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东北饺子/东北水饺/韭菜肉饺子(7/9)
先洗韭菜,洗完韭菜之后,控水的时间可以准备其他事情
猪肉馅放水,料酒,酱油,十三香等,顺时针搅拌,一直搅拌大概10分钟,目的是为了吃起来更有口感
韭菜切细细的小段备用,先不放在肉馅里,最后再放。这一步也可以最后做。
接下来就是和面,我是用盆和面的。有的人喜欢直接在桌子上和。 边倒水边用筷子搅拌,一定要细水长流。 一直搅拌到像疙瘩汤那种样子,全是面疙瘩,没有独立的干粉为止。 然后就用手无限制的揉面团,把散的面疙瘩柔道一起,时长大概10分钟。(挺累的) 揉玩把面团扣在盆里,醒面。
醒面的时间,我们做最后一步,肉馅终极版 把切好的韭菜和猪肉混在一起,放入适量盐,食用油,搅拌均匀 (这里切记,只要把调料拌均匀就可以,不可以搅拌很长时间,搅拌时间长韭菜会烂掉)
最后把面团揉成长条,用刀切成一个个小面团,就可以做饺子皮了。 擀饺子皮和包饺子就不写怎么弄了
因为下班回家弄的,所以太晚了我准备冻起来
我妈强烈要求我吃几个,说刚包完的饺子吃起来新鲜
就煮了两个,尝了一下,非常非常非常的好吃! 包饺子技能get