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芝士布朗尼(11/13)
先做下层的布朗尼蛋糕 鸡蛋打撒,混合70g细砂糖,用电动搅拌器打发至颜色发白体积膨胀。
将70g黑巧克力切碎,隔水加热融化,融化的同时要不停用搅拌棒搅拌,使之顺滑。
将黄油放置在室温中软化,用电动打蛋器稍微打发。再将融化的巧克力浆分三次倒入黄油中搅打,让两者充分的融合。
将打发后的鸡蛋仍分次加入黄油巧克力糊中,用手动打蛋器进行搅打,打匀后,颜色发棕且质地较之前相比较稀。
筛入低筋面粉,利用橡皮刮刀不停进行压拌。
压拌好的面粉糊如图,倒入垫了锡纸或油纸的吐司模中。让面糊与模具四壁充分融合,不要留气泡,再将面糊面抹平,静置等候。
接下来制作芝士层 将125g的奶油奶酪与30g细砂糖,利用手动搅打器搅匀
打散鸡蛋,将其蛋液分次倒入奶油芝士中搅匀,再滴入1g左右的香草精进行搅打。
搅打均匀后的样子,尽量顺滑无颗粒。
将搅匀的芝士糊倒入放有布朗尼面糊的模具中。
利用筷子不停将布朗尼面糊挑到表面上。
在表面划出大理石纹。预热好烤箱,180℃,上下火,中下层,烤约40分钟左右即可。
等蛋糕稍微凉下来,就可以脱模切块了。