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【圣诞面包-潘妮托尼】——COUSS CO-750A出品(28/28)
准备好所用的材料。
将中种面团材料放入厨师机,
混合揉匀至无干粉状态即可。
面团揉圆放入碗中,室温发酵约1小时。
将发酵好的中种面团剪小块,
和主面团中除黄油和果干的材料加入厨师机搅拌桶,
开启1档聚成团后转3档揉面。
面团揉至光滑状态加入软化的黄油,低档揉至黄油吸收后再转2-3档揉面。
面团揉至光滑状态后加入事先用朗姆酒泡软的果干,面团基本揉合即可。
加入的果干较多,手动揉和一下,面团稍整圆,放烤盘中。
发酵箱CF-6000,设置温度28度,湿度70%,面团放入进行基础发酵至约2倍大小。
发酵好的面团取出,
排气后分成4等份,揉圆醒发15分钟。
面团再次揉圆,放入6寸面包纸托中。
CO-750A智能烤箱,选择发酵程序,温度设定32度,放入水盒增加湿度,
面团放入发酵至约1.5-2倍大小。
装备表面杏仁糊材料,
将糖粉和杏仁粉加入蛋白,
混合均匀后装入裱花袋中。
发酵好的面团取出,
将杏仁糊加在面团项部,
表面加少量杏仁片和蔓越莓。
COUSS CO-750A智能烤箱,提前上下火180度预热好,烤盘放入中层,烘烤约35分钟。
面包出炉后入放网架上晾凉即可。
非常好吃的一款面包。
圣诞节快乐!
成品
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