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麻辣“素鸡串”(10/16)
干辣椒用白醋泡20分钟。
葱姜蒜，花椒准备好。
芹菜切段备用。
北豆腐切菱形块放入加了（盐）的水中浸泡10分钟，捞起用纸吸干水份，再裹上一层薄淀粉，用牙签串起来。
锅中放油，4成热下豆腐，炸成金黄色
炸好的豆腐放一旁备用。
锅中倒入底油，把泡好的辣椒放入锅中，小火炒出香味。
放入青红花椒翻炒。
加入葱姜蒜继续翻炒出香味。
放入炸好的豆腐串翻炒。
放蚝油
加入生抽
放入芹菜
放入芝麻，花生
最后放入青蒜（蒜苗），鸡精即可出锅。
成品。