安装App
酥皮肉卷 手抓饼坯版(2/16)
290克猪肉馅准备。
将2个大蒜洗净剥皮,绞成蒜泥,然后放入30克植物油,搅拌均匀,放进微波炉高火加热1分30秒,冷却备用。
将蒜油(只要油),全蛋液30克,料酒10克,黑胡椒粉1克,盐2克,鸡汁5克,老抽10克放入肉馅中。
用筷子稍稍搅拌均匀后放入15克淀粉。
然后用筷子朝一个方向搅拌,不断的搅拌,直至上劲,搅拌好的肉馅配料充分的融合了,而且肉馅有粘性。
硅胶垫上涮油,放上3个手抓饼坯,充分解冻,大概需要15分钟,解冻好后面皮会很柔软和有韧劲。
用擀面杖将手抓饼坯擀开,擀成又薄又大的圆形面片。
放上调好的肉馅并抹匀,不要抹的太厚太多,尽量整个面皮都要有肉馅。
然后从下至上卷起来。
用刮板切掉两头多余的地方。
将肉卷放入刷了油的烤盘里面。
以此类推,将另外两个按同样的方法制作好,并放入烤盘,静置15分钟。
此时预热烤箱,上下火,200度,上层。 将肉卷的表面上刷上适量全蛋液,然后放入预热好的烤箱,上下火,200度,上层,烤30分钟。
烤好后表面金黄酥脆。
用菜刀将肉卷切成2cm到3cm 厚度的小卷(一定要用锋利的菜刀快速切下,不能用锯齿刀慢慢锯,不然酥皮会完全散掉的)然后继续放入烤箱,上下火,200度,上层,再烤5分钟,这样肉卷就更加酥脆可口了。
切好后开吃,趁热哦!