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酒香味腊肠(超好吃)(0/6)
在冬天温度低于20度,最好刮北风的天气准备制作腊肠。去市场买黑土猪肉前后腿各5斤,叫师傅去皮,切肉机切成条状(做出的腊肠有嚼劲,口感好),切记不要搅拌成肉泥。把酒,胡椒,酱油,辣椒粉,糖,适量盐全部加入,用手搅拌均匀。
找人加工用机器灌肠。
隔一段就绑绳,然后,绑上若干个上长绳,用钩子挂在天台上晾晒十天。我是晚上只收了一次,平时都是白天晚上都放的天台上,没管。最好晚上收起来放阳台风吹或者不想收的话可以放一些,防虫子,或者防老鼠的装置在腊肠晾晒绳两侧,怕老鼠吃。只放在阳台风干的腊肠是暗色的,晒过太阳的腊肠透着红色。
十天后拿回家可以继续放阳台边风干边吃,我是放客厅放了两三天就剪成一根根的放冰箱冷冻了。 约一周时去天台弄了一根回来煮着吃,味道还不错,不过一整根咬着下面吃有点咸。十天后收回家又吃了一根,切片和面条一起煮着吃,发现很好吃,盐味刚刚好,超赞!在客厅放了两三天,给老公也做了一根,他本来是拒绝腊肠的,后来一吃也点赞!竟然同意我明年继续做,恩。◕‿◕。你的鼓励是我无限的动力。
切成一根根。
放冰箱冷冻。