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洛阳水席 - 连汤肉片(2/7)
准备好所有食材后,一定要用刚刚煮沸的水,倒入焖烧罐中,八分满,盖上盖子后,上下摇晃,让焖烧罐充分预热。
把里脊肉切成两毫米的肉片,放入少许料酒和生粉拌匀,腌制十分钟左右。
打开焖烧罐,倒掉里面的热水。放入腌好的肉片,加入沸水,关上盖子,焖一分钟后将水滤出。(这一步也可以加入少许姜丝,去腥味儿用)
二次预热。放入蔬菜,加入沸水,盖上盖子,焖一分钟后将水滤出。(这一步,我们也可以把肉留在焖烧罐里,做二次预热,会熟的更快哦!)
加入盐,白胡椒和醋。注入沸水约八分满,盖上盖子,摇一摇,焖一个小时。
打开焖烧罐,加入少许水淀粉,鸡精,搅拌均匀即可。
冷冷的冬天,吃一碗有肉有菜的家乡菜,鲜香,胡椒的辣,配上油饼,感觉有家的味道。你说这连汤肉片中不中?我说:真中!