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草莓乳酪挞#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#(19/25)
先把草莓摘叶洗净，去蒂切半，加细砂糖25g腌至出水。
制作挞皮。黄油室温软化，加白砂糖搅拌均匀。
加入15g全蛋液搅拌均匀。
筛入低筋面粉跟杏仁粉，稍微搅拌均匀。
戴个手套把面糊揉捏成团。看不到干粉即可，注意别揉过度面团出筋。
面团放入保鲜袋里擀成约2毫米厚的薄片，先放入冰箱冷藏，后续好入模具塑型。
草莓层的吉利丁片冷水泡上备用。
制作奶酪陷。奶油奶酪隔热水软化
用刮刀拌匀成顺滑状，一旁备用。
低筋粉4g跟细砂糖12g拌匀一旁备用。
牛奶跟黄油小火加热至黄油融化，沸腾，关火。
将黄油牛奶倒入低筋粉跟糖的混合物里，边倒边快速搅拌至粉糖融化。
分三次倒入奶油奶酪里，每一次搅拌混合均匀再倒下一次。
再加入20g鸡蛋液，混合均匀。
最后将奶酪糊过筛，盖上保鲜膜一旁备用。
取出挞皮铺上模具，这里用的7寸挞模，刚好。用叉子戳透底部透气，烤箱120度约12分钟。根据自家烤箱调节时间，挞皮烤约八九成熟。
烤挞皮的时候来做草莓层。腌好的草莓，加入柠檬汁跟水，小火煮至糖融化，微沸即可，不要煮过火把草莓煮烂了。
煮好的草莓捞起来，跟汤水分开备用。
这时挞皮差不多烤好了，倒入奶酪糊，150度烤15分钟左右，烤熟即可。
奶酪挞晾凉，铺上煮好的草莓。
草莓汁水加入沥干水的吉利丁片，小火加热搅拌，吉利丁融化即可。
草莓吉利丁水稍微晾凉，倒入挞里，冰箱冷藏两小时凝结便完成了。
鲜艳动人的明媚草莓红～
酸甜果冻草莓层跟浓香奶酪陷结合，可口又不腻～
阵阵草莓乳酪香，赶紧来一块(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)