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田螺鸭爪煲(3/13)
田螺泡水一天，最后几个小时加入适量盐和食用油，让田螺把泥沙吐干净。然后用刷子把表面刷干净，再用尖嘴钳夹掉螺尾巴。
鸭爪洗干净后焯水，备用。
酸笋切丝。
葱姜蒜洗干净切好，备用。
热锅凉油下葱姜蒜爆香。
把田螺倒进去一起翻炒片刻，加入黄豆酱翻炒。
加入酸笋稍微翻炒均匀，加入适量料酒、耗油、生抽、白糖、辣椒和盐继续翻炒。
加入开水，没过田螺。
把鸭爪放进去，盖上盖焖一个小时左右。加入蟹味菇继续焖煮30分钟。
最后加入薄荷叶，翻炒均匀后关火。
汤非常甜。
好吃！
成品